Caserecce speck e radicchio

Ingredienti per 4 persone:

1 scalogno

1 1/2 cucchiaio da brodo di olio extravergine d’oliva

80g di speck

1/2 cespo di radicchio trevigiano

mezzo bicchiere di vino bianco

1 confezione di panna

400g di pasta

Preparazione

Mettete un pò d’olio in una padella antiaderente, unite lo scalogno affettato finemente e fate soffriggere a fuoco basso. Lasciatelo dorare.

Aggiungete lo speck tagliato a listarelle (fuoco vivace) mescolando spesso.

Bagnate il tutto con del vino bianco. Lasciate evaporare.

Pulite il radicchio eliminando le foglie esterne, se rovinate, lavatelo e tagliatelo alla julienne, asciugatelo con uno strofinaccio pulito. Unitelo allo speck e allo scalogno. Lasciatelo appassire a fiamma vivace e spegnete il fuoco.

Aggiungere la pasta e versate in ultimo la panna. Mescolate.

Mozzarella in carrozza

Ingredienti per 4 persone:

1 filone di pane(tipo napoletano) raffermo

1 fior di latte

4 uova

250 ml di latte diluito con mezzo bicchiere d’acqua

un pizzico di sale

Preparazione:

tagliare dal filone di pane sedici fette sottili privandole della parte esterna e dalla mozzarella ricavare 8 fette non troppo spesse. Farcire due fette di pane con una di mozzarella, bagnarle nel latte, strizzarle delicatamente fra le mani, passarle nell’uovo sbattuto e salato q.b., friggerle infine nell’olio di semi di arachide bollente.

Servirle calde.

-Se avete a casa dei coppa pasta particolari potete ottenere delle forme divertenti.