Crema di limoncello

…aspettando l’estate

Ingredienti:

750ml latte a lunga conservazione

250 ml panna da montare

750 g di zucchero

2 bustine di vanillina

4-5 limoni non trattati

1/2 l alcol puro

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Preparazione:

Mettere a macerare per 4 giorni la buccia di 4-5 limoni in mezzo litro di alcol puro.

Dopo 4 gg, far bollire per 20 minuti il latte, la panna, lo zucchero, e la vanillina(mescolate con un cucchiaio di legno ogni 2-3 minuti).

Poi lasciarlo freddare. Quando è completamente freddo mischiarlo all’alcol filtrato.

Per i primi giorni può stare in frigo, poi si può mettere tranquillamente in freezer.

Prima di berlo shakerate!

 

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Ps: una volta mi è capitato di unire il latte, ancora tiepido, all’alcol. Un disastro! Pezzi di panna che galleggiavano ovunque. Fate attenzione!

Grazie alla mia amica Consuelo per questa semplice ma gustosissima ricetta:)

 

 

 

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Mezze maniche asparagi e prosciutto cotto

Per questa ricetta devo ringraziare mia zia… 🙂

Ingredienti per 4 persone

1/2 kg di pasta

300g di asparagi, meglio se di campo

1 cucchiaio di burro

1 etto di prosciutto cotto

125ml di panna

Preparazione

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Mettere in un padellino il burro e aggiungere gli asparagi tagliati a rondelle(se non sono fini, di campo, meglio sbollentarli prima togliendo la coda). Farli rosolare a fuoco lento. Unirvi il prosciutto a pezzetti e lasciarlo cuocere.

Lessare la pasta (eliche, pennette ecc.)e, una volta scolata e rimessa nella pentola, versarvi il contenuto del padellino. Aggiungere la panna.

* ho preferito proporre una versione leggermente meno pesante di quella originale che prevedeva la cottura degli asparagi separata da quella del prosciutto, quindi con un cucchiaio di burro in più, e molta più panna. Potete anche non metterla se preferite!

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Caserecce speck e radicchio

DSCN2724Ingredienti per 4 persone:

1 scalogno

1 1/2 cucchiaio da brodo di olio extravergine d’oliva

80g di speck

1/2 cespo di radicchio trevigiano

mezzo bicchiere di vino bianco

1 confezione di panna

400g di pasta

Preparazione

Mettete un pò d’olio in una padella antiaderente, unite lo scalogno affettato finemente e fate soffriggere a fuoco basso. Lasciatelo dorare.

Aggiungete lo speck tagliato a listarelle (fuoco vivace) mescolando spesso.

Bagnate il tutto con del vino bianco. Lasciate evaporare.

Pulite il radicchio eliminando le foglie esterne, se rovinate, lavatelo e tagliatelo alla julienne, asciugatelo con uno strofinaccio pulito. Unitelo allo speck e allo scalogno. Lasciatelo appassire a fiamma vivace e spegnete il fuoco.

Aggiungere la pasta e versate in ultimo la panna. Mescolate.