Polpette

P1070049

 

Ingredienti per 6 persone:

400g di carne macinata di vitello e di vitellone(deve essere macinata al momento dell’acquisto. La carne che trovate già macinata e impacchettata vi consiglio di non prenderla. E’ piena di batteri.)

200g di pane raffermo

2 uova

1 mozzarella

olio di semi d’arachide per friggere

sale q.b.

noce moscata q.b.

parmigiano q.b.

 

Preparazione:

Mettere a bagno il pane raffermo in un’insalatiera piena d’acqua per circa 1h. Una volta che il pane si è ammorbidito, cercare di prendere solo la parte interna. Strizzarla e metterla in un recipiente, unire la carne, 2 uova,un pizzico di sale,una grattata di parmigiano e un pò di noce moscata. Amalgamare il tutto. (stesso impasto del polpettone, cambiano solo le dosi).P1070198

Formare delle piccole sfere con al centro un pezzetto di mozzarella e metterle nell’olio bollente.

Invece della noce moscata potete grattugiare un pò di buccia di limone nell’impasto!

 

Parmigiana di melanzane

Che bontà!!! uno dei miei piatti preferiti!

Ingredienti per 5-6 persone

1 kg di melanzane lunghe(quelle rotonde sono più dolci ma vanno bene ugualmente)

1 bottiglia di passata di pomodoro

qualche foglia di basilico

parmigiano q.b.

evo q.b.

3 uova

1 mozzarella

olio di semi di arachide per friggere

Preparazione

Mettere in un pentolino la passata, un paio di spicchi d’aglio, un pò d’evo, basilico e lasciar cuocere per circa 20 minuti.

A parte, sbucciare le melanzane e tagliarle a fette non troppo sottili. Metterle in un recipiente con acqua e sale per un paio d’ore in modo che perdano un pò di amaro. Poi, prendere una padella con dell’olio di semi ben caldo e, dopo averle scolate, immergervi le fette di melanzana. Una volta pronte, poggiarle su un foglio di carta assorbente.

In una ciotolina sbattere le uova con un pizzico di sale.P1070130

P1070131Prendere una teglia di media grandezza e coprire il fondo con uno strato di sugo, poi uno strato di melanzane, poi ancora sugo, una grattata di parmigiano, un pò di uovo sbattuto, basilico a pezzetti ed infine la mozzarella a dadini(se la mangiate il giorno stesso).P1070132Aggiungere un altro strato di melanzane e procedere nello stesso modo fino al loro esaurimento.P1070133

Mettere in forno a 120° fino a quando la parmigiana non si sia rappresa.

P1070134

 

 

P1070136