Sbrisolona ricotta e cioccolato

Grazie Ioana, è venuta buonissima!Hai le manine d’oro!:)

Ingredienti per 8 persone:

300gr di farina

sbrisolona ricotta e cioccolato (21)100gr zucchero

100gr di burro

1 uovo(se piccolo 2)

sbrisolona ricotta e cioccolato (3)1 pizzico di sale

1/2 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

500gr di ricotta

150gr di zucchero

100gr di cioccolata fondente

Preparazionesbrisolona ricotta e cioccolato (7)

Disporre la farina a fontana(o in un’insalatiera), mettere al centro lo zucchero, il burro fuso,l’uovo, il lievito e il sale.

sbrisolona ricotta e cioccolato (9)

Amalgamare gli ingredienti velocemente lavorando l’impasto con le mani. Aggiungere la vanillina. sbrisolona ricotta e cioccolato (10)

Una volta amalgamato otterrete un impasto da sbriciolare poi in una teglia imburrata e leggermente infarinata. Lasciarne un pò da parte per la copertura.

sbrisolona ricotta e cioccolato (11)

In un recipiente unire allo zucchero la ricotta e il cioccolato a pezzettini. Amalgamare con un cucchiaio di legno. Riempire poi lo stampo con il composto e ricoprirlo con l’impasto avanzato sbriciolato.sbrisolona ricotta e cioccolato (5)sbrisolona ricotta e cioccolato (13)

Mettere in forno(preriscaldato)per 40minuti a 180°. Prima di toglierla dallo stampo aspettare che si raffreddi. Conservarla in frigo. Se volete, aggiungete una spolverata di zucchero a velo.

sbrisolona ricotta e cioccolato (19)

Zeppoline di Natale

In ritardo(come al solito) vi propongo questa gustosissima ricettina che mia madre prepara in occasione della nascita del bambinello(quando lo mettiamo nella grotta il 24 dicembre, dopo una piccola processione in tutta casa @_@) e il 6 gennaio quando lo togliamo. Senza zeppoline non è Natale!

P1070022

Ingredienti per 45-50 zeppoline

2 tazze di latte

2 tazze di farina

1 pizzico di sale

la buccia di un mandarino

5 cucchiai colmi di zucchero

1 bicchierino di Amaretto di Saronno (se avete Brandy o Strega è uguale)

 Per la crema:

1/4 l di latte

2 cucchiai colmi di farina

1 pizzico di sale

1 buccia di limone non trattato

la buccia grattuggiata di mezzo limone

1 tuorlo d’uovo

4 cucchiai di zucchero

Preparazione

Prendere una pentola e versarvi il latte, il sale, la buccia del mandarino o di arancia, aggiungere lo zucchero e il bicchierino di liquore. Portare tutto quasi all’ebollizione, poi unirvi tutta la farina e mescolare continuamente con un cucchiaio di legno fino a quando il composto non si staccherà dalla pentola. Non vi spaventate se risulterà gommoso, è normale.

P1070026

Poi, versare il tutto su un piano ben asciutto e, dopo che l’impasto si sarà intiepidito, cominciare a lavorarlo con le mani. fino ad ottonere una pasta omogenea.Staccare una parte dell’impasto e lavorarla fino a ridurla ad un lungo grissino.Formare dei fiocchetti come nella foto.P1070029

P1070030

 

P1070031

 

Friggerle nell’olio bollente, girandole con uno stecchino dilegno. Appena dorateadagiarle  su carta assorbente.

P1070036

Per la crema, prendere un pentolino, versarvi il latte, la farina, il pizzico di sale, lo zucchero, il limone grattugiato e la scorza, il tuorlo d’uovo e mescolare per bene. Per evitare grumi adoperare un colino. Mettere sul fuoco medio e mescolare continuamente fino a quando non si raggiunge la giusta cremosità.

Lasciar raffreddare il composto e con un cucchiaino guarnire le zeppoline, mettendoci sopra una punta di confettura di ciliegie.

P1070037

Crêpes

Dalla mia amata Francia ecco una ricetta da leccarsi i baffi! …allieta le tavole delle famiglie francesi soprattutto all’inizio di febbraio, in occasione della Candelora…gustosissima dolce, ottima salata, perfetta nelle serate con gli amici: Mesdames et Messieurs voilà la crêpe!

Ingredienti per 10 crêpes dolci 028

300 g di farina

1/2 litro di latte parzialmente scremato

4 uova

un pizzico di sale

2 cucchiai di burro fuso o di olio

una bustina di vanillina

Preparazione

Versare la farina in un’insalatiera, aggiungere un pizzico di sale e, dopo aver creato un’apertura al centro della farina versarvi le 4 uova. Mescolare delicatamente aggiungendo lentamente 1/2 litro di latte e due cucchiai di burro fuso o di olio.

Lasciar riposare il composto per almeno 1 ora a temperatura ambiente.

Farcirle con confetture, frutta secca, fragole e cioccolata…

Se volete dare un tocco di originalità alle vostre crêpes potete rimpiazzare la metà del latte con del latte di cocco, con della birra per renderle più soffici, con dell’acqua per farle meno grasse,con lo yogurt aromatizzato o con un bicchierino di Cognac/Rhum.

030

Ingredienti per 8-10 crêpes salate direttamente dalla Bretagna

350g di grano saraceno

10g di sale grosso

750ml di acqua fredda

1 uovo

Preparazione

In un’insalatiera mescolate la farina con il sale. Poi versatevi svariate volte l’acqua sempre mescolando il composto. Aggiungere l’uovo. Coprire con la pellicola trasparente e lasciar riposare da 1 a 2 ore in frigorifero.

Durante la cottura potete aggiungere del sesamo per renderle più croccanti. Potete farcirle con formaggio, funghi, prosciutto e verdure grigliate…

Bon appetit!!

Ciambellone

…un pomeriggio d’inverno

due amiche decidono di pasticciare un pò… Grazie Ioana per la ricetta!!!:)

Ingredienti 6 persone:

3 uova

1 vasetto di yogurt (che poi utilizzerò vuoto per gli altri ingredienti)

2 vasetti di zucchero di canna (bianco se volete un impasto più chiaro e un sapore meno deciso)

3 vasetti di farina

1 vasetto quasi colmo di olio di semi di arachide

1 pizzico di saleDSCN3312

mezzo bicchiere di latte

1 bustina di lievito in polvere

fialette di aromi

zucchero a velo

Preparazione:

Amalgamare le uova con lo zucchero (fruste elettriche) fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la farina setacciata, l’olio, lo yogurt e il sale. Amalgamare. Aggiungere a piacimento aromi, frutta secca, cacao, frutta fresca, ecc.

Intiepidire il latte e versarci la bustina di lievito(troppo caldo vanificherà l’azione del lievito). Girare con un cucchiaino. Il composto inizierà a gonfiarsi. Aggiungerlo all’impasto precedente cercando di portare il cucchiaio dal basso verso l’alto.

Lasciare in forno preriscaldato a 180° per 35minuti.

Io consiglio sempre una fialetta di vanillina.

opzioni valide:

-mezza mela tagliata a sfoglie,2 cucchiaini di cannella,3 cucchiaini di uvetta

-mezza banana tagliata a rondelle,50-60g di noci tritate(di solito le metto intere in un tovagliolo e ci passo sopra il mattarello svariate volte fino ad ottenere la grandezza desiderata)

– 50-60g di nocciole tritate, una fialetta di rum e gocce di cioccolata

Ricordare di aggiungere gli ingredienti più pesanti alla fine dell’impasto, sennò durante la cottura si poseranno sul fondo.

Appena finita la cottura sarebbe consigliabile non aprire subito il forno. Lasciare il ciambellone per almeno 15 minuti all’interno, a forno spento. Spolverizzare con un pò di zucchero a velo.

Pizzelle

014Ingredienti per 6 persone

1/2 kg di farina

1/2 cubetto di lievito di birra

abbondante olio di semi di arachide

sale q.b.

acqua tiepida q.b.

Preparazione

Mettere in una terrina la farina, e aggiungere un pò d’acqua tiepida e poi il lievito precedentemente sciolto in un bicchiere d’acqua tiepida. Pizzico di sale.

Mescolare il composto fino ad ottenere la consistenza di una pastella morbida e amalgamata. Infine, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per circa 30 minuti.015 (2)

Dopo aver constatato che il composto è lievitato, prendere la pastella con un cucchiaio (bagnarlo per ogni pizzella) e metterla nell’olio ben caldo. Togliere dal fuoco le pizzelle una volta dorate. Condirle con sugo e parmigiano.

022

Se volete potete aggiungere funghi e/o fiori di zucca all’impasto prima di friggerle.

Servitele calde. Fredde non sono buone.

032