Sbrisolona ricotta e cioccolato

Grazie Ioana, è venuta buonissima!Hai le manine d’oro!:)

Ingredienti per 8 persone:

300gr di farina

sbrisolona ricotta e cioccolato (21)100gr zucchero

100gr di burro

1 uovo(se piccolo 2)

sbrisolona ricotta e cioccolato (3)1 pizzico di sale

1/2 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

500gr di ricotta

150gr di zucchero

100gr di cioccolata fondente

Preparazionesbrisolona ricotta e cioccolato (7)

Disporre la farina a fontana(o in un’insalatiera), mettere al centro lo zucchero, il burro fuso,l’uovo, il lievito e il sale.

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Amalgamare gli ingredienti velocemente lavorando l’impasto con le mani. Aggiungere la vanillina. sbrisolona ricotta e cioccolato (10)

Una volta amalgamato otterrete un impasto da sbriciolare poi in una teglia imburrata e leggermente infarinata. Lasciarne un pò da parte per la copertura.

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In un recipiente unire allo zucchero la ricotta e il cioccolato a pezzettini. Amalgamare con un cucchiaio di legno. Riempire poi lo stampo con il composto e ricoprirlo con l’impasto avanzato sbriciolato.sbrisolona ricotta e cioccolato (5)sbrisolona ricotta e cioccolato (13)

Mettere in forno(preriscaldato)per 40minuti a 180°. Prima di toglierla dallo stampo aspettare che si raffreddi. Conservarla in frigo. Se volete, aggiungete una spolverata di zucchero a velo.

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Quadrotti al cacao

Dolcetti sfiziosi e mooooolto semplici per un simpatico tea time!

Ingredienti per 8 persone

120g di farina

100g di burro

2 uova

5 cucchiai di latte

100g zucchero di canna

30g di cacao amaro

80g di farina di cocco/80g di granella di nocciole o pistacchi

1 cucchiaino di caffè in polvere

1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci

1 cucchiaino di zucchero a velo

pizzico di sale

3 tazzine di caffé

-carta da forno

Preparazione

Prendere una ciotola, aggiungere il burro a temperatura ambiente, lo zucchero di canna e montare il tutto con una frusta, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorporare le uova sbattute con 5 cucchiai di latte e il pizzico di sale, aggiungere poco a poco la farina setacciata, il lievito e 20g di cacao amaro. Unire 1 cucchiano di caffè in polvere. Amalgamare.

Trasferire il composto in una teglia quadrata, foderata con carta da forno, e cuocere la torta in forno a 180° per 35 min. A fine cottura non aprire subito il forno, lo sbalzo termico potrebbe rovinare il dolce.

Mescolare il cacao rimasto nella ciotola con lo zucchero a velo e diluire con il caffé bollente. Distribuire il mix sulla superficie della torta e lasciarla riposare nel forno spento per 5 minuti.P1070087

Prima di tagliarla a quadrotti consiglio di lasciarla raffreddare. Spolverata di cocco.

Non mangiatela subito, aspettate qualche ora…sarà ancora più buona.

* Se invece del cocco preferite le nocciole o i pistacchi, aggiungeteli direttamente all’impasto, prima di disporre il composto sulla teglia. Poi metteteli anche all’esterno.

Oppure serviteli con un pò di gelato! La prova costume è ancora lontana:p

Zeppoline di Natale

In ritardo(come al solito) vi propongo questa gustosissima ricettina che mia madre prepara in occasione della nascita del bambinello(quando lo mettiamo nella grotta il 24 dicembre, dopo una piccola processione in tutta casa @_@) e il 6 gennaio quando lo togliamo. Senza zeppoline non è Natale!

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Ingredienti per 45-50 zeppoline

2 tazze di latte

2 tazze di farina

1 pizzico di sale

la buccia di un mandarino

5 cucchiai colmi di zucchero

1 bicchierino di Amaretto di Saronno (se avete Brandy o Strega è uguale)

 Per la crema:

1/4 l di latte

2 cucchiai colmi di farina

1 pizzico di sale

1 buccia di limone non trattato

la buccia grattuggiata di mezzo limone

1 tuorlo d’uovo

4 cucchiai di zucchero

Preparazione

Prendere una pentola e versarvi il latte, il sale, la buccia del mandarino o di arancia, aggiungere lo zucchero e il bicchierino di liquore. Portare tutto quasi all’ebollizione, poi unirvi tutta la farina e mescolare continuamente con un cucchiaio di legno fino a quando il composto non si staccherà dalla pentola. Non vi spaventate se risulterà gommoso, è normale.

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Poi, versare il tutto su un piano ben asciutto e, dopo che l’impasto si sarà intiepidito, cominciare a lavorarlo con le mani. fino ad ottonere una pasta omogenea.Staccare una parte dell’impasto e lavorarla fino a ridurla ad un lungo grissino.Formare dei fiocchetti come nella foto.P1070029

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Friggerle nell’olio bollente, girandole con uno stecchino dilegno. Appena dorateadagiarle  su carta assorbente.

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Per la crema, prendere un pentolino, versarvi il latte, la farina, il pizzico di sale, lo zucchero, il limone grattugiato e la scorza, il tuorlo d’uovo e mescolare per bene. Per evitare grumi adoperare un colino. Mettere sul fuoco medio e mescolare continuamente fino a quando non si raggiunge la giusta cremosità.

Lasciar raffreddare il composto e con un cucchiaino guarnire le zeppoline, mettendoci sopra una punta di confettura di ciliegie.

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Crêpes

Dalla mia amata Francia ecco una ricetta da leccarsi i baffi! …allieta le tavole delle famiglie francesi soprattutto all’inizio di febbraio, in occasione della Candelora…gustosissima dolce, ottima salata, perfetta nelle serate con gli amici: Mesdames et Messieurs voilà la crêpe!

Ingredienti per 10 crêpes dolci 028

300 g di farina

1/2 litro di latte parzialmente scremato

4 uova

un pizzico di sale

2 cucchiai di burro fuso o di olio

una bustina di vanillina

Preparazione

Versare la farina in un’insalatiera, aggiungere un pizzico di sale e, dopo aver creato un’apertura al centro della farina versarvi le 4 uova. Mescolare delicatamente aggiungendo lentamente 1/2 litro di latte e due cucchiai di burro fuso o di olio.

Lasciar riposare il composto per almeno 1 ora a temperatura ambiente.

Farcirle con confetture, frutta secca, fragole e cioccolata…

Se volete dare un tocco di originalità alle vostre crêpes potete rimpiazzare la metà del latte con del latte di cocco, con della birra per renderle più soffici, con dell’acqua per farle meno grasse,con lo yogurt aromatizzato o con un bicchierino di Cognac/Rhum.

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Ingredienti per 8-10 crêpes salate direttamente dalla Bretagna

350g di grano saraceno

10g di sale grosso

750ml di acqua fredda

1 uovo

Preparazione

In un’insalatiera mescolate la farina con il sale. Poi versatevi svariate volte l’acqua sempre mescolando il composto. Aggiungere l’uovo. Coprire con la pellicola trasparente e lasciar riposare da 1 a 2 ore in frigorifero.

Durante la cottura potete aggiungere del sesamo per renderle più croccanti. Potete farcirle con formaggio, funghi, prosciutto e verdure grigliate…

Bon appetit!!

Crostata

   Ingredienti per 8 persone 

350g di farina

  100 g di zucchero

100 g di burro

320 g di marmellata

2 uova

parte della scorza di un limone non trattato

un pizzico di sale

Preparazione

Fare una piramide con la farina, creare al centro un buco dove aggiungere le uova, lo zucchero e il burro a tocchetti. Amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo. Pizzico di sale. Se l’impasto fosse troppo secco aggiungere 1 cucchiaio di latte.

Se avete tempo, sarebbe consigliabile lasciare la pasta frolla in frigo nella pellicola per almeno 1 ora.

In una ciotolina mettere la confettura (il termine marmellata che deriva dal portoghese “marmelo”, ovvero mela cotogna, si usa solamente per indicare conserve con almeno il 20% di agrumi, mentre per la confettura con minimo il 35% di frutta) e 1 cucchiaio d’acqua per non farla seccare troppo durante la cottura. Mescolare.

Predisporre la base in uno stampo(se non di alluminio usa e getta imburratelo prima) e cospargerla con la buccia grattugiata di un limone. Eliminare poi l’impasto in eccesso ritagliando accuratamente i bordi(da cui otterrete poi le strisce o delle forme simpatiche) facendo scorrere il mattarello sullo stampo.

Bucherellare il fondo con una forchetta. Versare la confettura, anche di due gusti differenti così da ottenere una crostata bicolor!

Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 40/43 minuti.

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Ciambellone

…un pomeriggio d’inverno

due amiche decidono di pasticciare un pò… Grazie Ioana per la ricetta!!!:)

Ingredienti 6 persone:

3 uova

1 vasetto di yogurt (che poi utilizzerò vuoto per gli altri ingredienti)

2 vasetti di zucchero di canna (bianco se volete un impasto più chiaro e un sapore meno deciso)

3 vasetti di farina

1 vasetto quasi colmo di olio di semi di arachide

1 pizzico di saleDSCN3312

mezzo bicchiere di latte

1 bustina di lievito in polvere

fialette di aromi

zucchero a velo

Preparazione:

Amalgamare le uova con lo zucchero (fruste elettriche) fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la farina setacciata, l’olio, lo yogurt e il sale. Amalgamare. Aggiungere a piacimento aromi, frutta secca, cacao, frutta fresca, ecc.

Intiepidire il latte e versarci la bustina di lievito(troppo caldo vanificherà l’azione del lievito). Girare con un cucchiaino. Il composto inizierà a gonfiarsi. Aggiungerlo all’impasto precedente cercando di portare il cucchiaio dal basso verso l’alto.

Lasciare in forno preriscaldato a 180° per 35minuti.

Io consiglio sempre una fialetta di vanillina.

opzioni valide:

-mezza mela tagliata a sfoglie,2 cucchiaini di cannella,3 cucchiaini di uvetta

-mezza banana tagliata a rondelle,50-60g di noci tritate(di solito le metto intere in un tovagliolo e ci passo sopra il mattarello svariate volte fino ad ottenere la grandezza desiderata)

– 50-60g di nocciole tritate, una fialetta di rum e gocce di cioccolata

Ricordare di aggiungere gli ingredienti più pesanti alla fine dell’impasto, sennò durante la cottura si poseranno sul fondo.

Appena finita la cottura sarebbe consigliabile non aprire subito il forno. Lasciare il ciambellone per almeno 15 minuti all’interno, a forno spento. Spolverizzare con un pò di zucchero a velo.