Polpette

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Ingredienti per 6 persone:

400g di carne macinata di vitello e di vitellone(deve essere macinata al momento dell’acquisto. La carne che trovate già macinata e impacchettata vi consiglio di non prenderla. E’ piena di batteri.)

200g di pane raffermo

2 uova

1 mozzarella

olio di semi d’arachide per friggere

sale q.b.

noce moscata q.b.

parmigiano q.b.

 

Preparazione:

Mettere a bagno il pane raffermo in un’insalatiera piena d’acqua per circa 1h. Una volta che il pane si è ammorbidito, cercare di prendere solo la parte interna. Strizzarla e metterla in un recipiente, unire la carne, 2 uova,un pizzico di sale,una grattata di parmigiano e un pò di noce moscata. Amalgamare il tutto. (stesso impasto del polpettone, cambiano solo le dosi).P1070198

Formare delle piccole sfere con al centro un pezzetto di mozzarella e metterle nell’olio bollente.

Invece della noce moscata potete grattugiare un pò di buccia di limone nell’impasto!

 

Bocconcini di melanzana

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ingredienti:

3 melanzane

pan grattato q.b.

1 mozzarella

sale q.b

pepe q.b.

1 uovo

parmigiano q.b.

olio di semi di arachide q.b.

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Preparazione:

Per arrostire le melanzane si possono sia infornare nella carta stagnola per qualche minuto, oppure, come faccio io, metterle su una piastra di ghisa e girarle di tanto in tanto per far cuocere tutti i lati.

Un volta pronte privarle della buccia, metterle in un recipiente e ridurle ad una sorta di composto cremoso a cui uniremo 1 uovo,un pò di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Amalgamare.

Formare delle piccole sfere in cui inserire un pezzetto di mozzarella. Friggerle in olio bollente.

Servirle con l’insalata…sgrassa:p

Crema di limoncello

…aspettando l’estate

Ingredienti:

750ml latte a lunga conservazione

250 ml panna da montare

750 g di zucchero

2 bustine di vanillina

4-5 limoni non trattati

1/2 l alcol puro

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Preparazione:

Mettere a macerare per 4 giorni la buccia di 4-5 limoni in mezzo litro di alcol puro.

Dopo 4 gg, far bollire per 20 minuti il latte, la panna, lo zucchero, e la vanillina(mescolate con un cucchiaio di legno ogni 2-3 minuti).

Poi lasciarlo freddare. Quando è completamente freddo mischiarlo all’alcol filtrato.

Per i primi giorni può stare in frigo, poi si può mettere tranquillamente in freezer.

Prima di berlo shakerate!

 

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Ps: una volta mi è capitato di unire il latte, ancora tiepido, all’alcol. Un disastro! Pezzi di panna che galleggiavano ovunque. Fate attenzione!

Grazie alla mia amica Consuelo per questa semplice ma gustosissima ricetta:)

 

 

 

Pomodori secchi sott’olio

Questi pomodori si possono trovare già confezionati al supermercato. Sono buoni ma, quando un prodotto si compra, la qualità degli ingredienti è sempre un mistero. Io li preferisco “fatti in casa”:)

1/2 kg di pomodori secchi

1/2 l di aceto

1/2 l di acqua

olio extra vergine d’oliva q.b.

1 pizzico di sale

basilico q.b. (1 foglia ogni pomodoro)

Preparazione

P1070257Accertatevi di avere un barattolo di vetro a bocca larga.

In una pentola mettere l’aceto,l’acqua e un pizzico di sale. Appena l’acqua bolle aggiungere i pomodori secchi e farli cuocere per 4-5 minuti(per disinfettarli e ammorbidirli).

Scolarli e stenderli su un canovaccio lasciandoli asciugare per 1 giorno intero.

Una volta asciutto, prendere il pomodoro,inserire una fogliolina di basilico, e chiuderlo.

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Prendere il barattolo e sistemare i pomodori dopo averli pressati con le mani. Aggiungere evo fino a coprirli completamente.P1070256

Chi vuole può mettere del peperoncino su ogni strato.

Consiglio di aspettare almeno 15 giorni prima di assaggiarli. Sono perfetti sul pane caldo ma anche con la pasta sono ottimi.

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Gâteau di patate

Se non siete a dieta vi consiglio questa ricetta:) Se lo siete…va bene uguale, basta non esagerare!!!

Ingredienti per 6 persone:

1kg e 1/2 di patateP1070157

80g di burro

2 uova intere

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale q.b.

1-2 cucchiai di pangrattato

fior di latte

Preparazione:

Lessare le patate, sbucciarle e metterle nel passaverdure con sotto una terrina. Aggiungere, quando il passato è ancora caldo, il burro, le uova, il formaggio e il sale. Amalgamare il tutto con il cucchiaio.

Imburrare una teglia antiaderente e metterci metà del composto. Coprire con uno strato di fettine di mozzarella e un pò di prosciutto cotto o salame. Aggiungere un secondo strato, livellarlo e cospargerlo di fiocchetti di burro e di pangrattato.

Infornare a 180° per una ventina di minuti con la sola resistenza inferiore accesa. A cottura quasi ultimata accendere anche quella superiore.

Frittata con i fiori di zucca

Ingredienti per 4 persone

3 uova (io uso solo quelle provenienti da allevamenti all’aperto, non a terra nè in gabbia)

1 pizzico di saleDSCN3391

1 pizzico di pepe

parmigiano q.b.

10 fiori di zucca

olio di semi di arachide per friggere

Preparazione

Acquistare i fiori di zucca freschi e sfusi(non in vaschette con cellophane), togliere il picciolo interno e un pò di gambo(se lungo). Sbollentarli in acqua e sale, poi strizzarli bene ponendoli fra due piatti.

A parte, sbattere le uova in una ciotola con un pò di sale, pepe e parmigiano. Unirvi i fiori e amalgamare il tutto. In un padellino, versare 1 cucchiaino d’olio, farlo riscaldare e aggiungere il composto girandolo con una spatola di legno o silicone. Lasciar cuocere a fuoco moderato e, appena dorata, giratela sull’altro lato con l’aiuto di un piatto.

Crocchette di patate con taleggio

Esperimento riuscito. Veramente buone! Da proporre anche come aperitivo…

Ingredienti per 4 persone

500g di patate

200g di rucola

130g di taleggio

2 uova

100g di yogurt greco

un pizzico di sale e di pepe nero

pan grattato q.b.

olio di semi d’arachide

Preparazione

Mettere a cuocere le patate, dopo 10 minuti dal momento dell’ebollizione,(con i rebbi di una forchetta) provare a vedere se sono pronte. Una volta cotte passarle e metterle in frigo per qualche ora a riposare. In un secondo momento unirvi i tuorli precedentemente separati dagli albumi. Amalgamare.

Aggiungere sale, pepe, il taleggio a pezzetti e la rucola sbollentata in acqua salata. Formare delle piccole sfere, passarle nell’albume poi nel pangrattato, infine friggerle nell’olio bollente. Per una cottura più salutare si possono mettere in forno a 200° per 15/20min.

Servirle su un letto di rucola con lo yogurt greco in una ciotolina a parte.

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